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谷胱甘肽的生产和应用研究进展
被引量:
25
Manufacture and application prospect of glutathione
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摘要
谷胱甘肽具有清除自由基、解毒、延缓衰老和抗疲劳等多种生理功效。本文主要对谷胱甘肽生产和应用研究进展作一综述。
作者
周宇光
付国平
肖仔君
机构地区
上海康海食品工业研究所
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期89-91,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
谷胱甘肽
应用研究
生产方法
食品
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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