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柿脯的制作

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摘要柿脯的制作柿脯是选用脱涩鲜柿果经糖制加工制成的，其色泽鲜润，块形肥厚饱满，质地柔软有弹性，味道甜美爽口。制作柿脯的工艺流程是；选料一清洗一削皮切片～紫外线杀菌一浸硫一抽真空一糖液浸泡一烘干。其操作要点如下：１、选料和清洗。选择色鲜、质硬、无损伤的脱涩...

作者张士刚

出处《农村成人教育》 1996年第6期28-,共1页

关键词糖制柿果抽真空紫外线杀菌糖液削皮摊平硫酸溶液紫外灯照射柿蒂

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村成人教育

1996年第6期

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