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油炸土豆片的制作

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摘要油炸土豆片的制作土豆，富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素及各种微量元素。用其可加工成膨松酥脆、别具风味的油年土豆片。一、制作工艺：１．半成品——干片的制作：土豆→挑选→清洗→切片→热烫→烘干→包装。２．成品——油炸土豆片的制乍：食用植物油→加热→放入半成...

作者张研

出处《农村成人教育》 1996年第12期32-,共1页

关键词食用植物油热烫膨松制作工艺干片不锈钢锅机械伤投料量张研

分类号 TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村成人教育

1996年第12期

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