夏令黄鳝胜人参

“夏令黄鳝胜人参”,这是民间对黄鳝的评价。 黄鳝,又名海蛇、鳝鱼、长鱼等,形如蛇、鳗,色黄褐,头大、口大、唇厚、眼小、无鳞。栖息于淡水湖泊、小河、池塘、稻田等处,常潜伏于泥洞或石缝中。广布于亚洲东、南部,我国除西部高原外,各地均产。 黄鳝富含蛋白质,还含有脂肪、钙、磷、铁等,营养价值甚高。加之它全身只有一条脊椎骨,无杂刺。