白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法
摘要
阐述了白草莓山羊乳鲜奶酪的生产制作方法,介绍了主要生产步骤、生产配料和生产工艺流程,并具体说明了生产制作方法的工艺要求,可供有关乳品企业开发新产品参考。
出处
《中国乳业》
2019年第8期145-146,共2页
China Dairy
参考文献5
-
1徐桂花,尤丽琴,张洁.软质奶酪加工工艺研究[J].农业科学研究,2009,30(4):38-40. 被引量：12
-
2杨永龙,张杰,胡新宇,刘卫星.Feta奶酪生产工艺研究[J].中国乳业,2009(11):44-46. 被引量：4
-
3青山,李宗文,曹效海,薛珍珠,王树林.牦牛奶软质鲜奶酪生产技术研究[J].中国乳品工业,2014,42(9):55-58. 被引量：8
-
4王宇洁,郑阳.软质干酪生产技术[J].技术与市场,2011,18(6):140-140. 被引量：2
-
5陈丹,曾小群,潘道东,朱浩嘉,郭宇星.特色鲜奶酪加工工艺研究[J].中国食品学报,2013,13(11):15-20. 被引量：10
二级参考文献30
-
1李霞,李达.大豆酸奶的工艺研究[J].河南农业,2008(6):29-30. 被引量：9
-
2李德海,孙常雁,孙莉婕,张智.松仁奶酪生产工艺及其感官评定研究[J].食品科学,2009,30(2):50-53. 被引量：9
-
3周俊清,林亲录,邓靖.奶酪的营养价值[J].中国食物与营养,2005,11(2):52-54. 被引量：13
-
4钟继才.凝乳酶在干酪生产中的应用[J].中国乳品工业,2006,34(1):54-56. 被引量：29
-
5于丽斌,鞠印凤,窦军,宁颖.高达干酪的生产工艺及控制要点[J].中国乳品工业,2006,34(4):56-59. 被引量：15
-
6钟智敏,王娜.凝乳酶的添加量对干酪品质的影响[J].农产品加工,2006(11):28-30. 被引量：7
-
7杨续金,范贵生.奶酪的市场发展趋势[J].农产品加工,2006(11):57-58. 被引量：6
-
8贺家亮,李开雄,李星科,邓艳,任玲玲.凝乳酶对干酪品质影响研究进展[J].中国食物与营养,2007,13(9):32-33. 被引量：8
-
9李开雄,李星科,李应彪,贺家亮,卢士玲.半硬干酪加工工艺研究[J].现代食品科技,2007,23(10):62-65. 被引量：10
-
10贺家亮,侯玉泽,李开雄,等.氯化钙的添加量对半硬质干酪品质影响研究[J].乳品科学与技术,2008,14(5):222-224.
共引文献28
-
1孙万成.壳聚糖优化制作新鲜奶酪的工艺研究[J].安徽农业科学,2011,39(19):11928-11929. 被引量：6
-
2付香斌,宋淑红,王明道.酸凝奶酪生产工艺研究[J].安徽农业科学,2011,39(22):13547-13548. 被引量：3
-
3王成忠,张玲,张志国,季云琪.一种新型凝乳酶生产干酪工艺的研究[J].食品工业,2012,33(9):7-9.
-
4温艳霞,宋国庆,田莉莉.杏仁再制奶酪工艺条件及其感官检验[J].农产品加工（下）,2012(12):80-81. 被引量：1
-
5郑晓莹,李志成,童伟,熊清权,苏晋文,任娇.超高压处理对Feta奶酪成熟期限的影响[J].中国食品学报,2013,13(3):26-34. 被引量：2
-
6崔惠玲.菲达干酪的配方设计与工艺研究[J].食品工业,2013(9):78-80.
-
7陈丹,曾小群,潘道东,朱浩嘉,郭宇星.特色鲜奶酪加工工艺研究[J].中国食品学报,2013,13(11):15-20. 被引量：10
-
8张建斌,马俪珍,秦顺义,杨晓云.宠物食品配料奶酪粒的加工工艺研究[J].饲料工业,2014,35(17):4-9.
-
9青山,李宗文,曹效海,薛珍珠,王树林.牦牛奶软质鲜奶酪生产技术研究[J].中国乳品工业,2014,42(9):55-58. 被引量：8
-
10吴金山,黄和升,陆正清.香蕉奶酪工艺技术研究[J].农产品加工,2015(12):28-30. 被引量：2
-
1李文娟,金芳.如金菌土壤改良剂对四个草莓品种果实品质及产量的影响[J].甘肃农业大学学报,2019,54(1):96-102. 被引量：3
-
2程海洋,冯继广.桃熏草莓脱毒快繁技术研究与应用[J].农业工程技术,2019,39(11):16-17. 被引量：5
-
3侯艳梅,吴桐,谢奎詹,智钧,陈瑶,吴红,刘晓红.组学技术在山羊乳研究中的应用[J].中国乳业,2019,0(8):139-144. 被引量：1
-
4王琼,宗静,刘建伟.匍匐茎切离时期对草莓种苗质量和整齐度的影响[J].中国果树,2019,0(3):61-63. 被引量：2
-
5海东时报.青海:海东富硒草莓进入采摘期[J].中国果业信息,2019,36(1):54-55.
-
6张笑影.基于儿童可成长性的生态家具设计分析[J].明日风尚,2019,0(14):34-35. 被引量：1
-
7泰来,德承.援藏发现新药源 研制开发新产品[J].开卷有益（求医问药）,2019,0(8):9-10.
-
8裴鸿雁.基于智能化技术的冶金电气工程自动化控制系统设计[J].中国金属通报,2019(7):85-86. 被引量：4
-
9马冠生.什么才是合格的油条?[J].健康之家,2019,0(9):85-85.
-
10宋晓,陈莉,李建芬.蔬菜秸秆废弃物资源化利用模式研究[J].安徽农业科学,2019,47(21):89-91. 被引量：8
