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马铃薯渣制膳食纤维的工艺技术被引量：1

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摘要马铃薯是我国人民喜爱的食物.国内外营养学家认为马铃薯是"十全十美"的食物.我国具有丰富的马铃薯资源,但是我国马铃薯深加工却远远落后于西方国家.在我国北方,大部分地区马铃薯的深加工用于制淀粉或粉条,产生大量的废渣.本技术在于开发与利用这些废渣,将其制成具有保鲜,保健,抗癌作用的膳食纤维.

作者吕金顺

机构地区天水师范学院化学系

出处《中国农村科技》 2003年第3期43-43,共1页 China Rural Science & Technology

关键词马铃薯渣膳食纤维工艺技术制备工艺工艺流程

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国农村科技

2003年第3期

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