墨鱼汁是个宝

墨鱼(乌贼鱼)、鱿鱼(枪乌贼)和章鱼都能在遇到危险时喷射墨汁,然后遁逃。这种墨汁可以入药、做食品等,但在家庭烹饪前的清洗时被扔掉了。这不仅可惜,还会污染环境。墨鱼的墨汁是黏稠的液体,浓度约为20%,由墨腺分泌并存储在墨囊中。墨鱼墨汁的化学性质比较稳定,耐高温,不溶于水,可以长时间不变质。很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑透,很脏,其实它是高蛋白、低脂肪的食品。