超细微茶粉在面条上的应用研究

Study on the application of super- fine tea powder to the noodle products

介绍了将超细茶粉添加到面粉中制得各种茶叶面条的加工技术,结果认为,茶粉的最适宜添加量为1%-1.5%重量比;选用的茶粉最佳细度为125目下150目上;最佳和面方法是将茶粉加到水中充分浸泡后调成茶浆,再加到面粉中。