咸肉腌制方法

1 原料选择 选用籽粒饱满,仁色乳白,风味正常的花生米,剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒2 热烫及冷却 将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右,随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却。