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优质快速核桃干制新工艺
被引量:
2
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摘要
介绍了2种优质、快速、高效的鲜核桃干制工艺流程和操作要点:变温式热风干制和远红外干制工艺。该干制工艺具有快速高效、核桃受热时间短、干制终点水分含量低的特点,核桃坚果货架期品质稳定性较好。
作者
荣瑞芬
王文倩
王晗琦
机构地区
北京联合大学应用文理学院
出处
《林业实用技术》
2014年第10期68-69,共2页
Practical Forestry Technology
基金
国家林业局"林业公益性行业科研专项子课题"核桃及核桃油品质稳定性贮藏关键技术研究(201004048-2)
北京联合大学功能食品研究院配套课题KT-2008-3
关键词
核桃
优质
干制
工艺
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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林业实用技术
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