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知味大豆的七十二变
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摘要
大豆,又称黄豆,古时称菽。中国的大豆历史悠久,常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。大豆拥有丰富植物蛋白,口感软糯入口佳,蕴含多种人体所需物质。你知道吗?大豆之味大豆产于中国,早在5000年以前开始栽培,从商周到秦汉时期,大豆主要在黄河流域一带种植,是人们的重要食粮之一。先秦时大豆主要作为一般百姓的粮食,称为"豆饭",有时也以大豆叶作蔬菜,也有将大豆用作饲料的。
出处
《泸州科技》
2016年第1期40-40,共1页
关键词
酿造酱油
七十二变
黄河流域
商周
植物蛋白
豆饭
豆类蛋白质
物感
凝胶体
植物肉
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
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泸州科技
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