双孢菇子实体氨基酸和不饱和脂肪酸分析

分析了双孢菇子实体的氨基酸组成及含量 ,结果显示双孢菇含有丰富的氨基酸 ,其中必需氨基酸占氨基酸总量接近 4 0 % ,支链氨基酸比例较高 ,芳香族氨基酸比例较低。进一步又分析了双孢菇子实体不饱和脂肪酸。双孢菇子实体的油脂中含有较高含量的不饱和脂肪酸 ,包括软脂酸、油酸、亚油酸、γ -亚麻酸 ,并亚油酸含量尤其丰富。