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调味品的营养价值

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摘要油、盐、酱、醋等是人们在烹调时不可缺少的调味品,不仅可以增加食物的色、香、味,还具有一定的营养价值. 1烹调油人们食用的烹调油有两种,一种是动物脂肪,如猪油、牛油、羊油等,含饱和脂肪酸多,呈固体状态;另一种是植物油,如花生油、豆油、芝麻油、玉米油及其它种子油,含不饱和脂肪酸多,均呈液态.

作者薛志勇

出处《山东食品科技》 2003年第3期26-26,共1页

关键词调味品营养价值烹调油食盐食糖醋酱油

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程] R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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山东食品科技

2003年第3期

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