酶制剂在啤酒糖化过程中的应用

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摘要使用进口的液体复合酶制剂FBR应用于啤酒糖化试验,通过糖化发酵数据分析,结果良好。

作者尹凤鸣张恂

机构地区南京英特布鲁啤酒有限公司

出处《江苏食品与发酵》 2003年第1期36-37,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词酶制剂啤酒糖化 FBR 应用

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江苏食品与发酵

2003年第1期

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