期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

大豆食品中的异黄酮—性质、作用与含量 被引量：3

下载PDF
导出
摘要 本文综述有关大豆食品中异黄酮的研究结果,主要包括:异黄酮的化学结构、异黄酮的生理功能、异黄酮的生物利用率、人体血液中含量水平、食品中异黄酮的含量等问题。
作者 张铁涛 赵新淮 郭庆启 张娜
机构地区 东北农业大学食品学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第3期15-17,共3页 Food Research and Development
关键词 大豆食品 异黄酮 性质 生理功能 生物利用率 含量
分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献11

  • 1潘志芬,潘开文.大豆及大豆制品中异黄酮的研究现状[J].四川农业大学学报,1999,17(2):217-223. 被引量：26
  • 2刘志胜,李里特,辰巳英三.大豆异黄酮及其生理功能研究进展[J].食品工业科技,2000,21(1):78-80. 被引量：132
  • 3Potter, S. M. et al. 1998. Soy protein and isoflavone : their effects on blood lipids and bone density in postmenopausalwomen. Am. J. Clin. Nutr. [J ], 68:1375 - 1379.
  • 4Lansdell, K. A, et al. 2000. Two mechanisms of genistein inhibition of cystic fibrosis transmembrane conductance regulator Cl-channels expressed in murine cell line.J.Physiol. [J ],524:317 - 330.
  • 5Xux, wang HJ, Murphy PA, cookl, Hendrich S. 1994. Daidzein is a more bioavailable soymilk isoflavone than is genistein in adult women. J. Nutr. [J ], 124:825 - 832.
  • 6Xux, wang ks, wang HJ, Murphy PA, Hendrich S. 1995.Bioavailability of soybean isoflavones depends upon gut microflora in women. J. Nutr. [J ], 125:2307 - 2315.
  • 7Wang, H-J; Murphy, P.Y. 1996. Mass balance study of isoflavones soybean processing. J. Agrie. Food Chem. [ J ], 44:2377 - 2383.
  • 8Kudou, S. et al. 1991. A new isoflavone glycoside in soybean seeds(Glycine Max Merrill), glycitein-7-o-β-D-(6" -o-acetyl)-glucoyranoside, Agric. Boll. Chem. [J ], 55 : 859 - 860.
  • 9Kudou, S. et al. 1991. Malonyl isoflavone glycosides in soybean seeds(Glycine Max Merrill)Agric. Boli. Chem. [J ], 55:2227 -2233.
  • 10Gustafsson, J.A. 1998.Therapeutic potential of selective estrogen receptor modulators. Curr Opin. Chem. Boil. [J], 2:508 - 11.

二级参考文献9

  • 1周俊梅.豆类食品的新功能[J].食品研究与开发,1997,18(1):49-50. 被引量：4
  • 2王春娥，食品科学，1998年，19卷，4期，39页
  • 3Wang H J，J Agri Food Chem，1996年，44卷，2377页
  • 4Xu X，博士学位论文，1995年
  • 5Wang H，J Agric Food Chem，1994年，42卷，1666页
  • 6Wang H J，J Agric Food Chem，1994年，42卷，1674页
  • 7Huang J，J Bio Chem，1992年，267卷，15511页
  • 8Lee H P，Lancet，1991年，1197页
  • 9王春娥,刘叔义.大豆异黄酮的成分、含量及特性[J].食品科学,1998,19(4):39-43. 被引量：59

共引文献153

同被引文献44

引证文献3

二级引证文献5

食品研究与开发
2003年 第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部