摘要
本文综述有关大豆食品中异黄酮的研究结果,主要包括:异黄酮的化学结构、异黄酮的生理功能、异黄酮的生物利用率、人体血液中含量水平、食品中异黄酮的含量等问题。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第3期15-17,共3页
Food Research and Development
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