期刊文献+

酿酒糖化发酵剂的筛选试验 被引量:1

下载PDF
导出
摘要 从普通酿酒曲药中通过菌种性能测试筛选出优良菌种Z_1、L_1、糖化发酵剂Z_1L_1。结果表明:菌种Z_1糖化力比原种(酒药)提高36.8%;L_1发酵力比原种提高12.6%;而Z_1L_1出酒率则比原种提高47.9%;在酒质方面也比原种有许多提高,品评分比为85:70。
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第3期28-31,共4页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献4

  • 1李大和 黄圣明.浓香型曲酒生产技术[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
  • 2冯有胜 等.食品分析检验原理与技术[M].成都:成都科技大学出版社,1994.132-134.
  • 3蔡定域.酿酒工业分析手册[M].北京:中国轻工业出版社,1996..
  • 4韩宝隆.谈谈预防酵母菌种的退化[J].酿酒科技,1999(2):24-25. 被引量:7

二级参考文献4

  • 1(德)路德维希·纳尔蔡斯 孙明波(译).啤酒厂麦芽汁制备工艺技术(第1版)[M].北京:中国轻工业出版社,1991.48-49.
  • 2无锡轻工业学院 华南工学院 等.微生物学(第1版)[M].北京:轻工业出版社,1984.421.
  • 3董新篁 凌志波.啤酒酵母配套成龙的选育和应用技术[J].中国啤酒,1994,(6):17-23.
  • 4管敦仪.啤酒工业手册(上册,第1版)[M].北京:轻工业出版社,1986.427.

共引文献10

同被引文献10

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部