海鱼鱼鳞营养成分的分析

Nutrient Composition Analysis of Marine Fishes Scale

本文对养殖的美国红鱼、大黄鱼和野生的白姑鱼的鱼鳞的营养成分进行分析并与有关文献数据进行比较,结果显示:3种鱼鳞的粗蛋白含量分别为65.02％、58.64％、60.34％;总磷脂含量分别为6.06％、6.88％、7.03％;不饱和脂肪酸含量分别为74.4％、74.6％、70.9％,其中DHA和EPA的含量总计达16％以上;胶原蛋白含量分别为32.78％、22.54％、25.65％;氨基酸含量较高,还含有较为丰富的矿物元素。