食用菌酱油、食醋的制作方法被引量：3

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摘要 (一)食用菌酱油利用蘑菇加工过程中,在盐渍或制罐时,采收蘑菇需经沸水漂烫,即所谓杀青,这种杀青液往往作为废水扔掉,经下列处理后用这种杀青液可以生产菇味酱油.

作者秀华

出处《吉林农业》 2003年第5期33-33,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词食用菌酱油食用菌食醋制作方法培养基配方感官指标

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程] TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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