葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望
被引量：6
摘要
总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。
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