测定小麦赖氨酸的一种快速方法

人类和单胃动物自身不能合成赖氨酸,只靠从植物食品中摄取。因此粮食中赖氨酸含量即成为其营养品质的重要标志之一。目前发达国家很重视赖氨酸的含量,美国早在1978年就测定了12613份世界各国普通小麦的赖氨酸含量,用以衡量各国小麦营养品质的优劣。染料结合法是国外于1976年首次报导,应用蛋白分析仪测定谷物及饲料赖氨酸含量的一种新方法。我国于1984年发布。