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α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用 被引量:3

The Application of α-Acetolactate Decarboxylase During Beer Brewing
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出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2003年第2期35-36,共2页 China Brewing
关键词 Α-乙酰乳酸脱羧酶 啤酒 酿造 双乙酰 风味 acetolactate decarboxylase diacetyl beer
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同被引文献23

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引证文献3

二级引证文献11

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