垛子肉常引起食物中毒

将刚煮熟出锅的牛、羊等牲畜肉,趁热堆积加压成块状;或将牛、羊等牲畜的碎生肉,装入牲畜胃内,捆扎后煮熟,就叫做“垛子肉”.每年冬春季,我省都有吃垛子肉引起中毒的现象.仅郑州市1981～1982两年,吃垛子肉中毒者就有120多人.垛子肉引起中毒的原因:①制作垛子肉的牛、羊系病畜,或者是农药毒死的牲畜.②垛子肉在制作过程中,使用的绳子、砖石、容器、案板等不干净,使肉受到严重污染,有害细菌大量繁殖。