摘要
创作从来不易。是萧规曹随还是破旧立新,作为一个锐意创新的厨师,是一个朝思暮想的命题。当分子料理将食物改头换面都已变成明日黄花,究竟传统与创意是否可以并存?大厨Guiseppe Maria Brancati决定走到海边。数年前与女朋友到友人海边的小屋度假,友人开了一间小小菜馆,任其不受拘束天马行空的创作菜式。结果,一天望着大海他创作了一道黄鳍吞拿鱼青苹果他他伴奶酪韭菜汁。骤眼看,平平无奇,一贯的卖相精致;当我用勺子舀一羹放入口,Guiseppe让我且慢,应是从底部的青苹果粒伴着吞拿鱼他他,
出处
《明日风尚》
2012年第Z1期96-96,共1页
MING(Attitude)
