期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
餐饮业凉菜制作的卫生学调查
被引量：
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文对 65家餐饮单位凉菜制作情况进行调查。结果显示 ,抽检平均合格率为 47 37%。建议加强餐饮行业凉菜制作的卫生管理 ,完善有关制度 ,增强法规意识 。
作者
向辉勇
机构地区
长沙市卫生监督所
出处
《实用预防医学》
CAS
2003年第2期222-223,共2页
Practical Preventive Medicine
关键词
凉菜制作
卫生学调查
合格率
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
2
参考文献
1
共引文献
1
同被引文献
15
引证文献
3
二级引证文献
5
参考文献
1
1
王才明.
饭店冷盆菜加工过程中应用HACCP效果评价[J]
.中国卫生监督杂志,1999,6(6):264-266.
被引量：2
二级参考文献
2
1
郑鹏然.
HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性[J]
.中国食品卫生杂志,1991,3(1):7-8.
被引量：24
2
张志强,王茂起.
HACCP的研究与应用进展（综述）[J]
.中国食品卫生杂志,1994,6(3):51-55.
被引量：10
共引文献
1
1
汪严华,庄苗,浦惠莉,金培刚.
凉菜卫生质量及其影响因素调查[J]
.实用预防医学,2002,9(5):517-517.
被引量：4
同被引文献
15
1
梅宏舟,陈晓燕,陈忠伟,顾仲朝,陶永军,陈卫华.
熟食加工卫生学影响因素的相关性分析[J]
.中国预防医学杂志,2009,10(2):121-123.
被引量：4
2
杜修祥,王才明,陈新泉,邵慧群.
饭店冷盘菜制售过程中HACCP的应用效果评价[J]
.现代实用医学,2005,17(6):376-377.
被引量：5
3
何关乐,夏明珠.
杭州市萧山区2003-2005年冷菜食品监测结果分析[J]
.中国农村卫生事业管理,2006,26(8):46-47.
被引量：3
4
马伟科,梅振华,张蕊.
南阳市餐饮单位凉菜卫生状况监测结果分析[J]
.中国卫生检验杂志,2006,16(9):1095-1096.
被引量：2
5
陆幸儿,郑悦康.
320份市售熟肉制品的微生物检验结果分析[J]
.中国食品卫生杂志,2007,19(2):135-137.
被引量：26
6
卫生部卫生监督中心.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范.2005-10-01.
7
闫云龙,李波,何雍利,郝伯巧.
冷拼间空气卫生质量对凉荤制品卫生质量的影响及对策[J]
.医学动物防制,2007,23(8):616-617.
被引量：2
8
卫生部.餐饮业食品卫生管理办法,2000:6-1
9
王月玲,张莉,杨志明,王建文,陈慧,武秀兰,王俊霞.
九原区餐饮单位凉菜微生物监测结果分析[J]
.实用预防医学,2007,14(5):1482-1483.
被引量：8
10
焦凤兰,曹其文,李永强.
影响凉菜卫生合格率的因素[J]
.职业与健康,2009,25(6):646-647.
被引量：5
引证文献
3
1
焦凤兰,曹其文,李永强.
影响凉菜卫生合格率的因素[J]
.职业与健康,2009,25(6):646-647.
被引量：5
2
何翔宇.
2013年沭阳县凉菜检测结果分析[J]
.商品与质量（学术观察）,2013(7):215-215.
3
朱丹,姚卫蓉.
宜兴市两家餐饮单位凉菜间微生物污染情况调查分析[J]
.医学动物防制,2014,30(7):715-718.
二级引证文献
5
1
王叶子,席艳君,刘金祥.
2008-2010年东莞市长安镇餐饮服务单位凉菜卫生监测分析[J]
.预防医学情报杂志,2013,29(11):968-971.
被引量：4
2
朱丹,姚卫蓉.
宜兴市两家餐饮单位凉菜间微生物污染情况调查分析[J]
.医学动物防制,2014,30(7):715-718.
3
苏裕心,魏秋华,李帅锋,路伟,史云,刘治平.
疗养院部分冷食细菌污染情况及餐具消毒效果调查[J]
.中国消毒学杂志,2015,32(5):470-472.
被引量：4
4
高子武,梁通通,吴鹏,王恒鹏,陈昌,王苏月.
花生米拌莴笋的菌群分析与控制[J]
.现代食品,2018,3(3):106-108.
被引量：1
5
李娟娟,张强,苏玮玮,赵江,董海燕,刘志涛.
2011-2020年云南省宾馆饭店食源性疾病暴发事件分析[J]
.职业与健康,2022,38(6):752-755.
1
刘葆利.
徐水县饮食单位凉菜制作间紫外灯强度调查分析[J]
.生物技术世界,2012,9(5):138-138.
2
年军,陈银海,谢兰兰,王亚军,王华,马广鹏,鲍悦.
六家军队疗养院医务人员手卫生状况调查[J]
.中国消毒学杂志,2015,32(4):393-394.
被引量：1
3
林丹,黄荔红.
医院感染的规范化管理[J]
.解放军医院管理杂志,2002,9(5):472-473.
被引量：1
4
华晔斌,蔡云清.
HACCP在餐饮凉菜制作中的运用[J]
.江苏预防医学,2013,24(1):61-63.
被引量：3
5
卫生厅召开2014年全区食品安全与卫生监督工作视频会议[J]
.广西医学,2014,36(3):328-328.
6
朱丹,姚卫蓉.
宜兴市两家餐饮单位凉菜间微生物污染情况调查分析[J]
.医学动物防制,2014,30(7):715-718.
7
王燕,张伟平,孙家振,韩良峰,吴峰,孙晖.
农村食品卫生现状调查与管理对策探讨[J]
.医药论坛杂志,2008,29(4):33-35.
被引量：2
8
2011年全区食品安全与卫生监督工作会议在南宁召开[J]
.广西医学,2011,33(3):383-383.
9
曹明明,叶大勇,陈恒杰,陈兵.
HACCP体系在医院病员食堂卫生管理中的应用研究[J]
.中国卫生监督杂志,2009,16(2):129-133.
被引量：11
10
蒋小平,王友水.
重大活动餐饮接待单位食品污染状况分析[J]
.实用预防医学,2010,17(11):2239-2240.
被引量：4
实用预防医学
2003年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
