酶制剂在谷物食品加工中的应用被引量：19

Enzyme application on cereal food processing

原文传递

导出

作者陈国斌

机构地区诺维信中国

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第4期47-48,51,共3页 Food Science and Technology

关键词酶制剂谷物食品应用食品添加剂真菌淀粉酶木聚糖酶葡萄糖氧化酶脂肪酶脂肪乳化酶

同被引文献179

1洪新.黑根霉发酵产木聚糖酶的条件优化[J].中国畜牧兽医,2005,32(7):15-17. 被引量：3
2王应强,刘爱青.酶在谷物食品加工中应用[J].粮食与油脂,2006,19(8):23-25. 被引量：4
3杨其林,杨刚,黄炅栋,何唯平.面包改良剂中酶制剂复配的优化设计[J].粮食与饲料工业,2006(9):19-20. 被引量：6
4杨其林,刘钟栋.面粉改良剂中酶制剂应用及发展趋势[J].粮食与油脂,2007,20(6):10-15. 被引量：14
5杨其林,刘钟栋.面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势[J].中国食品添加剂,2007,18(4):45-53. 被引量：9
6任顺成.生物酶在面制食品中的应用[J].食品研究与开发,2007,28(11):178-181. 被引量：4
7郝涤非.复合酶制剂在面包生产中的应用与探索[J].农产品加工,2008(6):74-77. 被引量：9
8李淑丽,王娇,尹清强,常娟,左瑞雨,郑秋红,王平,王潇,刘俊熙.矿物元素和葡萄糖对木聚糖酶活力影响的研究[J].江西农业学报,2012,24(1):106-108.
9李新华,沈雍微.保鲜风味米饭的抗老化研究[J].食品科技,2012,37(7):162-165. 被引量：2
10李淑丽,王娇,尹清强,常娟,左瑞雨,王平,王潇.木聚糖酶产生菌的筛选与酶学生化特性[J].生物加工过程,2012,10(4):54-58. 被引量：1

1乔亮,张坤生,任云霞.沙蒿胶在乳化香肠中的应用研究[J].中国食品添加剂,2012,23(3):173-178. 被引量：2
2雅昊.低温乳化肉制品的加工工艺[J].肉类研究,2007,21(9):21-24. 被引量：11
3杨秋菊,王晓霞.浅谈蛋类食品及其卫生要求[J].中国畜禽种业,2013,9(1):125-125. 被引量：1
4姚剑军,陈慧,顾瑾芳.面包专用粉添加剂性能研究[J].粮食与油脂,2007,20(3):17-20. 被引量：2
5郭军（编译）.制革工业中的清洁化脱脂方，超声波辅助水性脱脂[J].北京皮革（中外鞋讯）（下）,2011(1):77-79. 被引量：1
6朱迎春,马俪珍,董丹萍,杨华,郝教敏.谷氨酰胺转氨酶在人造肥牛肉加工应用中的工艺优化[J].农业工程学报,2008,24(4):251-256. 被引量：10

食品科技

2003年第4期

内容加载中请稍等...