酸性β-甘露聚糖酶的固体发酵和一般特性

Solid-state fermentation and some properties of β-mannanase in Aspergillus niger

研究了培养基组分和培养条件对黑曲霉WM2 0 - 11菌株合成 β-甘露聚糖酶的影响。最适培养基和发酵条件为 :水 12mL ,麸皮 8g,豆饼粉 2g,魔芋粉 0 4g ,玉米浆 0 5mL ,(NH4 ) 2 SO4 1 0 % ,CaCl2 0 1%、MgSO4 0 1% ,KH2 PO4 0 2 % (相对于固体料的百分数 ) ,自然pH ;31～ 32℃固体静置培养 84h ,WM2 0 - 11产 β -甘露聚糖酶活力达 12 95U g干曲。该酶最适作用温度和pH分别为 70℃和 3 5 ;在pH 2 5～ 7 0之间稳定 ,保温 30min的半失活温度t1 2 为 5 8℃ ;Ca2 + 对酶有激活作用 ,而Pb2 + 、Co2 + 、Fe3+