酱鸭制作
出处
《保鲜与加工》
CAS
2003年第3期33-34,共2页
Storage and Process
-
1薛志勇.酱鸭的制作[J].肉品卫生,2003(5):41-42. 被引量:2
-
2韩绍英,姜彦祥.美味牛肝菌加工技术[J].特产研究,1991,13(4):40-41. 被引量:1
-
3谭兴和.加工腌菜三法[J].农家之友,2004(7):48-48.
-
4王树林,张生花,王晓蓓,李宗文.腌制提高牦牛肉加工制品品质的研究[J].食品科技,2006,31(11):134-137. 被引量:7
-
5朱秋劲,李洪军,贺承渊,蒋磊.腌制对鹿肉理化性质影响的研究[J].吉林农业大学学报,2001,23(3):121-124. 被引量:6
-
6郝宝瑞,张顺亮,张坤生,王守伟,任云霞,成晓瑜.干腌和湿腌对清酱肉理化及感官特性的影响[J].食品工业科技,2014,35(17):57-61. 被引量:8
-
7唐进明,何厚云,夏延斌,马美湖.发酵培根加工技术的研究[J].肉类工业,2007(1):24-27. 被引量:1
-
8仝其根,宁静,徐艺青,周敏,姜怀玺.咸蛋黄快速腌制方法的研究[J].食品科学,2008,29(9):155-157. 被引量:16
-
9张娜,熊善柏,赵思明.工艺条件对腌腊鱼安全性品质的影响[J].华中农业大学学报,2010,29(6):783-787. 被引量:5
-
10别小妹,孟宪军,岳喜庆.不同腌制方法对蕨菜主要化学指标的影响[J].沈阳农业大学学报,1998,29(3):241-244. 被引量:4
;