老母猪肉的鉴别

老母猪肉是指生育过仔猪的猪经改良后宰杀的猪肉,口感差,味道不鲜,不受消费者的欢迎。母猪肉内有一种叫做免疫球蛋白的特殊物质,它是一种抗体,在母猪妊娠后期出现于血液中,产前大量进入乳腺中形成初乳。初乳是一种淡黄色微酸性的液体,幼畜吃了母畜的乳汁后。