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低盐酱油的制法及防腐方法被引量：5

Low salt soy sauce production technology and anti septic method

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摘要介绍低盐酱油的制法及防腐方法 This paper reports low salt soy sauce produotion technology and antiseptic method.

作者夏恒连

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第5期8-10,共3页 China Condiment

关键词低盐酱油制法防腐方法脱盐法直接法 low soy sauce production technology antiseptic

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

2003年第5期

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