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挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用
被引量：
7
Application of Extrude-steaming Technology in High Fiber Production
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摘要
挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一。膳食纤维经挤压蒸煮处理后 ,可提高膳食纤维的可溶性 ,改善其活性功能 ,在食品工业中有更广泛的应用前景。
作者
林家莲
机构地区
杭州商学院食品科学与工程系
出处
《粮油加工与食品机械》
2003年第5期48-49,共2页
关键词
挤压蒸煮
膳食纤维
功能食品
大豆粗纤维素
麦麸粗纤维素
米糠粗纤维
分类号
S37 [农业科学—农产品加工]
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