基于强酸性氧化离子水技术的大米黄曲霉毒素降解机理的研究

Study on the Mechanism of Aflatoxin Detoxification in Mice Based on the Technique of Electrolyzed Acid Water

针对连续煮饭机开发的需要 ,对污染了黄曲霉毒素B1的大米用强酸性氧化离子水进行降解、脱毒试验 ,经强酸性氧化离子水洗涤后的大米能有效地降解黄曲霉毒素B1,同时经过对强酸性氧化离子水洗涤后的大米进行氧化还原处理后 ,大米的构质不会受到太大的影响。在试验的基础上 ,对强酸性氧化离子水降解黄曲霉毒素B1的机理进行了初步的探讨。