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緑色啤酒的生产工艺探索
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摘要
在改善啤酒非生物稳定性的措施中,甲醛也是其中之一。本文主要介绍取消甲醛的使用,保证啤酒的非生物稳定性不受影响,满足生产绿色啤酒的目的。
作者
骆怀民
机构地区
深圳金威啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2003年第4期29-31,共3页
Beer Science and Technology
关键词
绿色啤酒
生产工艺
非生物稳定性
甲醛
多酚物质
花色苷
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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