啤酒杀菌后出现悬浮物原因的探讨

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摘要 <正> 近年来,各啤酒企业为了延长啤酒的保鲜期,加强了对啤酒溶解氧和瓶颈空气的控制。但也出现了一些新问题,如在成品瓶装啤酒杀菌后,酒液中会不同程度地出现悬浮物。就此我们做了一些探索和研究,基本查清了原因,使杀菌后啤酒的悬浮物明显减少。大家知道,啤酒是一种不稳定的胶体溶液,其非生物稳定性容易受其内在因素和外在因素等诸多方面的影响,归纳起来,不外乎有下列一些:

作者吕佰胜

机构地区淄博亚洲啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2003年第4期37-38,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒杀菌悬浮物质量控制原料糖化过滤

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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