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地方名产萝卜腐

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摘要闽南地区的传统名产醅酿"萝卜腐"为厦门、泉州、漳州三地酱业加工外销的一宗土特食品.经醅酿发酵后,具馨郁的萝卜豉香,甘咸适口.黑豆豉内质化软、豉粒完好.有助消化,增食欲.

作者陈苍林

机构地区福建漳州市酱油厂

出处《中小企业科技》 2003年第6期18-18,共1页

关键词萝卜腐工艺流程配料蔬菜制食品

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中小企业科技

2003年第6期

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