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竹荪粒状饮料的研制
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摘要
竹荪粉碎呈粒,加水成1％的浓度,并添加0.2％柠檬酸、10％蔗糖、0.8％香精和0.2％琼脂。装瓶后100℃10分钟杀菌。获得的悬浮竹荪粒状饮料酸甜可口。
作者
杜小兵
章道明
肖祖能
陈家权
机构地区
西南农业大学食品学院
林海竹荪有限公司
出处
《食用菌》
2003年第3期43-43,共1页
Edible Fungi
关键词
竹荪粒状饮料
研制
工艺流程
糖酸比
竹荪用量
悬浮稳定性
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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