芦荟脯加工工艺流程

1.选料。用芦荟植株下部成熟大叶片,要求叶片无病斑和损伤,应剔除局部有疤的部位。2.去皮。将芦荟叶片的上、下表皮全部去净,露出洁白的叶肉,不允许带有任何绿色的表皮残留物,否则会影响成品的外观和口感。3.切块。用不锈钢刀将芦荟叶肉切成20毫米长、10毫米宽、 8毫米厚的长条备用。4.浸灰。按5公斤水加0.4公斤石灰的比例,用水将石灰化开搅匀。