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什么样的肉品美味又安全
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摘要
在日常生活中,我们主要食用三种肉品:新鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉。这三种肉有什么不同呢?1.新鲜肉新鲜肉,也称热鲜肉,是指当天宰杀上市的肉,一直被认为是最鲜的肉,但事实并非那么美好。一是热鲜肉通常未经正规卫生检验,缺乏卫生和安全保障,存在潜在危害。二是热鲜肉宰杀过程没有冷藏设备,肉品未经降温处理,本底温度较高,为细菌的过度繁殖提供了条件,极易腐败变质.
作者
王君玮
赵格
赵建梅
刘娜
机构地区
中国动物卫生与流行病学中心
出处
《农产品市场》
2019年第1期26-26,共1页
Agricultural Products Market
关键词
冷鲜肉
热鲜肉
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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