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夏天吃“苦”是进补

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摘要 夏天市场上有很多'苦菜',但一听到'苦'这个字,很多人都会避而远之,不愿意'吃苦',但在众多口味中,'苦'却是对健康大有裨益的。食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化瘀以及降低炎性反应的作用。
作者 于康
机构地区 不详
出处 《农产品市场》 2019年第14期59-59,共1页 Agricultural Products Market
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