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7款茄子食品加工技术
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摘要
一、茄子干按每10千克半成品需800克食盐、咸红辣椒1.5～2千克,豆豉3～4千克的比例配料。选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子,切去果柄及萼片,洗净。
作者
何永梅
胡为
机构地区
湖南益阳市赫山区蔬菜局
出处
《农村新技术》
2010年第5期36-37,共2页
关键词
食品加工技术
食盐水
肉质致密
沥干
切成薄片
去蒂
封缸
糖液
盖面
上压
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村新技术
2010年 第5期
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