真空浸渍在果蔬加工中的应用

浸渍在食品工业中的应用十分普遍,如蜜饯、果蔬蜜酱、果蔬盐坯制品、糖制干果、果蔬冻糕类等食品加工中都会运用到浸渍工艺,浸渍处理的效果对于所加工食品的品质有重要影响。