油炸甘薯干加工方法

1.原料选择及处理。选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去皮并切成条状。2.蒸煮及干燥。将切条后的甘薯放入蒸煮锅内,蒸煮至七八成熟即可。用晒干或烘干等方法,干燥至薯条干硬、扒动时发出清脆响声为止。