煎饼配佳肴 情真味更好

煎饼卷大葱是山东的特色传统主食,根据这一特性,作者通过与当地厨师的交流,学会并试制了几款煎饼美菜肴,这里介绍给广大同行。 煎饼鱼羊鲜 原料:煎饼1碟(24张),生鱼肉200g,熟羊肉200g,花生米50g,香菜末50g,姜米、葱花、蒜末、料酒、白糖、盐、鸡精、味精各适量,土鸡蛋2个,干辣椒50g,色拉油150g,香油30g。 制法: ①干辣椒入油炸酥脆,用绞肉机绞成末备用;花生米炸脆去皮切成粒状,土鸡蛋磕碗打散。