受冻叶菜的加工技术

从加工的角度,只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。在缺电的情况下,因加工厂无法生产,对企业或农户来说,受冻的蔬菜,可采用食盐腌制的方法加以保存,以渡过初春较困难的生活,如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时。