安琪酿酒曲助推酿酒技术机械化

"曲乃酒之骨",酒曲在白酒酿造过程中不仅是糖化发酵剂,还是白酒产生浓郁曲香味的源动力。随着我国白酒机械化水平越来越高,酒企对使用方便、发酵效果好的酒曲需求越来越明显。某万吨级白酒厂集中发酵处理过程中引进了安琪酿酒曲,达到了机械化处理丢糟的预期目标。安琪酿酒曲是将传统酒曲的优点与现代生物技术相结合,经纯种培养后复配而成的一种复合型酒曲,目前在白酒丢糟应用中即弥补了因糖化酶使用过量导致口感欠佳的不足,又确保了原料充分利用、出酒率稳定。