文艺匠心融合菜系“紫苏”

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摘要所谓"融合",究其字面,是谓使不同的东西结合、调和,进而融洽为一体。纵观历史长河,中国饮食文化悠悠五千年,随着中国各行各业向世界不断开放,饮食文化也融合贯通,且以日新月异的速度蓬勃发展。融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目地创新,而是基于制作者深厚的功底与广博的知识,对传统饮食文化传承并理解,从而进行科学、营养且艺术地搭配,使其能在传统的"色香味形"基础上,升华至"色香味形器质养声温卫"

作者倪艳丽

出处《南腔北调》 2016年第4期74-76,共3页 Mixed Accent Monthly

关键词中国饮食文化色香味传统饮食文化东西结合排列组合餐饮界火锅店二字装修风格浙菜

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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南腔北调

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