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双缩脲法快速测定大豆分离蛋白粉中的粗蛋白
被引量：
15
Testing protein content of soybean protein powder quickly with the method of both condensation carbamide
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摘要
利用蛋白质分子中的肽键的类双缩脲结构 ,使其与碱及少量硫酸铜溶液作用生成紫红色的配合物 。
作者
王敏
机构地区
黑龙江省区域地质调查所
出处
《大豆通报》
2003年第3期32-32,共1页
Soybean Bulletin
关键词
大豆蛋白粉
粗蛋白
快速测定
双缩脲法
原理
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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