大豆冰淇淋生产工艺
Soybean Ice - Cream Production Processing
摘要
介绍了大豆冰淇淋的生产工艺、参数、配方以及操作要点,对大豆营养食品的开发利用具有很好的参考作用。
出处
《西部粮油科技》
2003年第2期44-45,共2页
China Western Cereals & Oils Technology
-
1刘洁梅,刘宝军,翁兴杰.大豆冰淇淋生产技术[J].大豆通报,1994(5):27-28.
-
2郑广军.大豆冰淇淋的生产技术[J].应用科技,1998,25(3):3-3. 被引量：1
-
3郭本恒,程涛,李秀凉,崔上上,崔海英.大豆冰淇淋的研制[J].食品工业,1996,17(1):7-8. 被引量：6
-
4顾宗珠,朱美娟.保健大豆冰淇淋的研制[J].现代食品科技,2008,24(4):357-359. 被引量：2
-
5蔡华珍,刘纯利,徐雪红.无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋的研制[J].饮料工业,2005,8(5):29-32. 被引量：1
-
6伍晓红,邢磊,聂婉,陈秋玲,王琤(韦华).克伦特罗的检测方法研究进展[J].食品研究与开发,2017,38(4):203-207. 被引量：7
