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高新杀菌技术在食品工业中的应用
被引量:
18
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摘要
介绍了当今世界食品工业领域内的微波杀菌技术、高压杀菌技术、高压脉冲电场杀菌技术、脉冲强光杀菌技术、辐射杀菌技术、远红外照射杀菌技术、脉冲磁场杀菌技术、超声波杀菌技术以及抗生酶杀菌技术等高新杀菌技术的发展及应用,旨在为我国现代化食品工业的发展提供一点借鉴。
作者
赵志军
隋继学
刘保旺
机构地区
郑州牧业工程高等专科学校
郑州市食品公司牛羊肉加工厂
出处
《肉类工业》
2003年第5期14-16,共3页
Meat Industry
关键词
高新杀菌技术
食品工业
应用
微波杀菌技术
高压杀菌技术
高压脉冲电场杀菌技术
辐射杀菌技术
远红外照射杀菌技术
脉冲磁场杀菌技术
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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