摘要
提出了牛肉肠添加海带的3种方法(海带干粉法、海带肉汁法、海带浸提法),并通过对比试验得出海带浸提法是牛肉肠添加海带的最佳方法。
出处
《肉类工业》
2003年第5期18-19,共2页
Meat Industry
参考文献6
-
1迟玉森,蒋丽,唐琳,苑守泽.富碘无腥海带饮料的研制[J].食品科学,1996,17(12):28-32. 被引量：19
-
2董翠霞 罗永康 沈彗星.海带酱的研制[J].中国食品与畜产科学,2000,7(2):58-59.
-
3马利华 李晓丽.海带枣冻的研究[J].中国食品与畜产科学,2002,9(3):102-103.
-
4李光辉,钟世荣.海带酸奶的制备原理与方法[J].食品科学,2002,23(2):80-82. 被引量：7
-
5李华,曹颖霞,焦淑红.富碘清真牛肉肠的研制[J].中国畜产与食品,2000,7(4):161-162. 被引量：1
-
6傅厚暾,谢能詠,蔡文莉,王玮.海带浸泡时间与海带中碘的损失的关系[J].江汉大学学报,1998,15(6):6-8. 被引量：6
共引文献29
-
1钟细娥,雷晓凌,王宇辉.紫菜复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2004,25(6):46-47. 被引量：4
-
2伊霞,农绍庄,耿玉秋,张佳颖,曹慧娟,季瑛.海藻悬浮饮料的研制[J].饮料工业,2006,9(6):12-13. 被引量：6
-
3陈婉珠,芮汉明,张玲.海带的工业化应用[J].食品与药品,2006,8(08A):70-72. 被引量：6
-
4陈丽,张林维,陈静.褐藻酸钠的提取及抑菌性研究[J].淮海工学院学报（自然科学版）,2006,15(2):56-58. 被引量：5
-
5李国庭,尚青.生物碘营养盐的研制[J].食品工业,2006,27(5):26-27.
-
6赵梨,李光辉,张桂霞,孙少志,郭昕.米皮酸奶的制备原理与方法研究[J].食品与发酵科技,2009,45(1):55-57. 被引量：2
-
7宋照军,师玉忠,马汉军,王树宁,潘润淑,张军合,叶孟韬.富碘婴幼儿方便食品研究开发探讨[J].山西食品工业,1998(3):5-8.
-
8张晋陆,周晓军.紫菜饮料及紫菜酱的工艺研究[J].广州食品工业科技,1998,14(3):45-48.
-
9崔韵,刘烨,黄小芬,李共国.食用海藻发酵加工研究进展[J].粮食与食品工业,2010,17(1):31-33. 被引量：7
-
10余华.富碘低糖果冻的研制[J].中国商办工业,1998,10(12):42-42.
同被引文献47
-
1章斌,侯小桢,黄桂珍,康贤华.壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果[J].湖北农业科学,2013,52(6):1406-1409. 被引量：5
-
2王玉田,靳胜福,顾英.改性淀粉在香肚中的应用效果研究[J].黑龙江畜牧兽医,2004(9):91-92. 被引量：10
-
3王文贤,刘学文,谢永洪,冉旭.鸡肉-大米膨化食品双螺杆挤压工艺参数的优化研究[J].农业工程学报,2004,20(6):223-226. 被引量：42
-
4张世俊,朱红显,阎冰.冻牛肉馅质量水层析检验法[J].肉品卫生,1994(3):22-23. 被引量：1
-
5杜江,黄艾祥,武志霞.挤压膨化技术在肉制品加工中的应用[J].肉类研究,2006,20(7):22-24. 被引量：3
-
6常建军,赵静,张贵花.牦牛肉发酵香肠制品关键技术研究[J].食品研究与开发,2008,29(5):65-69. 被引量：4
-
7司俊玲.灌肠的加工工艺[J].肉类工业,2008(5):15-17. 被引量：7
-
8王玉芬,单晓红,程文新.牛肉肠褪色反应机制及控制[J].食品工业科技,1997,18(6):60-62. 被引量：1
-
9王明利,孟庆翔.我国肉牛产业发展形势及未来走势分析[J].中国畜牧杂志,2009,45(8):5-8. 被引量：38
-
10罗欣,朱燕,刘志勇,任永刚,李洪玉.脂肪含量和牛肉肠品质[J].肉类工业,1998(12):29-31. 被引量：5
二级引证文献9
-
1赵改名,焦阳阳,祝超智,李珊珊,李佳麒,银峰,祁兴磊.基于极差分析法与主成分分析法研究新型牛肉薄饼加工工艺[J].现代食品科技,2019,35(11):144-151. 被引量：4
-
2孟子晴,赵改名,祝超智,田玮,祁兴磊,柳艳霞.牛肉饼中植物源添加物的配方优化及对牛肉肉糜品质的影响[J].现代食品科技,2019,35(12):166-175. 被引量：3
-
3孟子晴,赵改名,祝超智,田玮,郝婉名,祝远魁,张文华,李苗云,柳艳霞.κ-卡拉胶对西门塔尔杂交牛肉糜品质影响评价模型的建立[J].食品与发酵工业,2020,46(1):136-142. 被引量：3
-
4赵改名,孟子晴,祝超智,田玮,韩明山,于智威.不同食用胶与牛肉糜结合力及凝胶性能的比较[J].现代食品科技,2020,36(4):185-191. 被引量：10
-
5赵改名,孟子晴,祝超智,田玮,韩广星,贾玉堂.不同复合磷酸盐添加量下牛肉糜理化特性研究[J].农业机械学报,2020,51(9):337-343. 被引量：2
-
6赵改名,焦阳阳,祝超智,李佳麒,李珊珊,银峰,张文华.发酵时间对半干型发酵牛肉干品质及蛋白质构象的影响[J].食品科学,2021,42(20):45-51. 被引量：3
-
7刘树萍,张佳美,李乐桐,陆家慧,苏晓文.黄原胶对黑豆豆腐牛肉丸的品质影响研究[J].中国调味品,2023,48(1):64-68. 被引量：5
-
8张根生,田阳,李思锦,张光,潘雷.挤压膨化肉制品及理化性能影响因素研究进展[J].食品科技,2023,48(4):141-146.
-
9谢宇欣,徐乾达,陈南,马秋越,高颖,曾维才.假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响[J].肉类研究,2024,38(3):18-23.
