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影响大豆异黄酮含量与种类的因素 被引量:11

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摘要 综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展,许多研究证明,品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其制品中的异黄酮的含量与种类均有影响。
作者 宋永生
机构地区 济南大学
出处 《粮油食品科技》 2003年第3期4-5,10,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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